Cane d'un poids moyen de 2 Kg. Conseillée pour une famille de 6 personnes.

Conseils de cuisson :

Saler, poivrer à votre convenance la veille si possible. Vous pouvez également y rajouter ail, olives, herbes de provence, etc... Mettre à cuire dans un plat ou cocotte ouverte à four chaud Th 7 ou 210° pendant 30 minutes puis baisser la température à 180° ou Th 6 une grosse heure supplémentaire. Pendant la cuisson, rajouter un demi-verre d'eau au fond du plat si nécessaire. Arroser régulièrement la cane avec le jus de cuisson.